Plats typiques d’Espagne que tu devrais essayer
Aujourd’hui je te présente les plats typiques d’Espagne que tu devrais essayer.
Quand on pense à la cuisine espagnole, on imagine souvent la paella, le jambon ibérique ou la sangría. Mais l’Espagne est bien plus que ces classiques touristiques.
Dans cet article, tu vas découvrir 7 plats authentiques de la culture gastronomique espagnole – des recettes appréciées par les locaux mais souvent inconnues à l’étranger.
1️⃣ Cocido – le ragoût classique des grands-mères
Le cocido est l’un des plats les plus traditionnels de la gastronomie espagnole. Il s’agit d’un ragoût à base de pois chiches, de légumes et de différentes viandes, que l’on retrouve dans de nombreuses régions d’Espagne.
C’est un plat d’origine humble, né de la cuisine populaire, qui était traditionnellement préparé pour nourrir toute la famille avec des ingrédients simples et économiques.
Il existe plusieurs variantes régionales, chacune avec ses propres ingrédients et traditions.
Le cocido madrilène
Le cocido madrilène est l’un des plus connus. Il est préparé avec des pois chiches, des légumes (chou, carottes, pommes de terre) et différentes viandes comme le bœuf, le chorizo, le lard et la poule.
Traditionnellement, il est servi en plusieurs étapes, appelées los vuelcos :
D’abord la soupe, ensuite les pois chiches et les légumes, et enfin les viandes.
Le cocido montañés
Originaire de Cantabrie, le cocido montañés se distingue par le fait qu’il est préparé avec des haricots blancs (et non des pois chiches), du chou vert, du chorizo et de la morcilla (boudin noir).
C’est un plat très énergétique, historiquement consommé par les paysans et les travailleurs des zones montagneuses.
Le cocido maragato (origine et tradition)
Le cocido maragato est typique de la région de La Maragatería, dans la province de León.
Sa particularité la plus connue est son ordre de service inversé, appelé los tres vuelcos al revés :
On commence par les viandes, puis les pois chiches et les légumes, et on termine par la soupe.
Selon la tradition, cet ordre particulier aurait une origine historique :
les habitants de la région, souvent des muletiers et commerçants, mangeaient d’abord les aliments les plus nourrissants (la viande) afin de pouvoir se lever rapidement en cas de danger ou d’attaque, sans risquer de perdre la partie la plus consistante du repas.
Cette manière de servir le cocido est devenue avec le temps un signe d’identité culturelle de la région.
C’est un plat copieux, chaleureux et profondément lié à la cuisine familiale, très apprécié en hiver et associé aux recettes transmises de génération en génération.
2. Salmorejo
Le salmorejo cordobés est une soupe froide épaisse, typique de l’Andalousie. Il est préparé avec tomate, pain, huile d’olive, ail et sel, et est généralement décoré avec œuf dur et dés de jambon.
💡Comparé au gazpacho, le salmorejo est plus dense et crémeux, parfait pour une entrée rafraîchissante en été.
3. Tortilla de patatas – la reine de la cuisine espagnole
La tortilla de patatas est sans aucun doute le plat le plus emblématique d’Espagne.
Elle est préparée dans toutes les maisons espagnoles et ne contient que trois ingrédients simples : œufs, pommes de terre et huile d’olive.
Et bien sûr, il existe le débat éternel en Espagne : avec oignon ou sans oignon !
On trouve la tortilla partout — dans les bars de tapas, à la maison ou même lors de pique-niques.
C’est une recette si importante qu’en Espagne on organise même des concours pour élire la meilleure tortilla de la ville ou du pays
4. Fabada asturiana – le plat qui réchauffe le nord
La fabada asturiana est un plat copieux originaire des Asturies.
Elle est préparée avec des fabes (une variété de gros haricots blancs) et le compango : chorizo, morcilla asturienne, panceta et lacón.
C’est un plat très riche en saveurs, souvent dégusté en automne et en hiver.
Traditionnellement, on l’accompagne de sidra naturelle, une boisson typique de la région.
5. Migas – du pain qui devient un plat
Les migas sont un plat humble mais très populaire dans des régions comme Castille-La Manche, Aragon, Murcie et Estrémadure.
Elles sont nées comme une façon d’utiliser du pain sec.
Les migas sont préparées avec du pain émietté, de l’ail et de l’huile d’olive, puis enrichies avec du chorizo, de la panceta ou même des raisins, notamment dans la version extremeña.
Variantes régionales :
Migas manchegas : avec panceta, chorizo et œuf frit.
Migas extremeñas : avec raisins ou grenade pour une touche sucrée.
Migas de pastor (Aragon et Andalousie) : très simples, essentiellement pain, huile et ail.
Dans certaines fêtes locales, de grandes poêles de migas sont préparées pour tout le village — simples mais délicieuses.
6. Pimientos del padrón
Les pimientos del Padrón sont une tapa typique de la Galice, particulièrement de la localité d’Herbón.
Aujourd’hui, on les retrouve dans toute l’Espagne.
Ils sont frits entiers dans de l’huile d’olive.
La sagesse populaire dit :
« Pimientos del Padrón, certains piquent et d’autres non » — parce que même si la plupart sont doux, de temps en temps apparaît un très piquant !
On les trouve souvent en tapa dans un bar.
7. Croquetas – croustillantes et crémeuses
Si un plat résume la passion espagnole pour les tapas, ce sont les croquetas.
La base est une béchamel crémeuse mélangée avec du jambon, du poulet, du bacalao ou des épinards, puis panée et frite jusqu’à obtenir une dorure parfaite.
En Espagne, il existe une véritable passion pour elles : on en vend faites maison, dans des bars modernes, dans des menus de mariage et même dans des restaurants spécialisés seulement en croquetas.
Voici ces plats typiques d’Espagne que tu devrais essayer.
Quand tu viendras en Espagne, ne te limite pas à la paella : goûte un cocido, des migas de village, une tortilla de patatas juteuse et des croquetas maison.
Je t’assure que tu comprendras bien mieux ce que signifie “vivre comme un Espagnol”.
BONUS CULTUREL:
Beaucoup d’étrangers ne savent pas que la paella est surtout typique de la Communauté valencienne. Tous les Espagnols ne font pas de paella chez eux (beaucoup ne savent même pas la préparer).
Si tu vas à Valence, goûte une paella authentique !
(mais à midi, jamais le soir !)
Un autre fait que peu d’étrangers connaissent… Sais-tu que la sangria n’est pas si typique que ça en Espagne ? Elle est surtout bue par les touristes 🤣.
Les Espagnols boivent plus habituellement le tinto de verano, une boisson légèrement différente :
La principale différence est que la sangria est préparée avec du vin rouge, des liqueurs, du sucre et des fruits frais coupés, tandis que le tinto de verano est un mélange plus simple de vin rouge et de soda (comme une boisson au citron) ou de vin et de vermouth, souvent décoré d’une tranche de citron et servi avec beaucoup de glace.
Ainsi, la sangria est plus sucrée, plus alcoolisée et au goût plus intense et fruité, tandis que le tinto de verano est plus léger, plus rafraîchissant et moins sucré.
Connaissais-tu tous ces plats typiques d’Espagne ?
Dis-le-moi en commentaires !!
